Gehalt und Entstehung von Mykotoxinen und Nitrosaminen in Nahrungsmitteln

Description: Das Projekt "Gehalt und Entstehung von Mykotoxinen und Nitrosaminen in Nahrungsmitteln" wird vom Umweltbundesamt gefördert und von Bundesanstalt für Milchforschung durchgeführt. Wegen ihrer Carcinogenitaet und chronisch/toxischer Wirkungen sind Mykotoxine und Nitrosamine bedrohliche Inhaltsstoffe von Nahrungsmitteln. Zur Minderung des Risikos tragen Kenntnisse ueber die Bildungsbedingungen entscheidend bei. Experimentelle Untersuchungen ueber Nachweismethoden, Nachweisgrenzen und Vorkommen der genannten Schadstoffe sowie Kontaminationswege werden in Modelluntersuchungen mit biologischen und physikalisch-chemischen Verfahren durchgefuehrt.

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Origin: /Bund/UBA/UFORDAT

Tags: Nitrosamin ? Kanzerogenität ? Mykotoxin ? Lebensmittelsicherheit ? Nachweisgrenze ? Risikominderung ? Toxizität ? Lebensmittel ? Lebensmittelüberwachung ? Risiko ? Schadstoffbildung ? Schadstoff ? Physiko-chemischer Prozess ? Nachweisbarkeit ? Schadstoffnachweis ?

Region: Schleswig-Holstein

Bounding boxes: 9.75° .. 9.75° x 54.2° .. 54.2°

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License: cc-by-nc-nd/4.0

Language: Deutsch

Organisations

• Bundesanstalt für Milchforschung (Betreiber*in)
• Umweltbundesamt (Bereitsteller*in)

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Status

Aktiv

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