Steuerung der Gasblasenstabilität in glutenfreien Teigen durch oberflächenaktive Fraktionen aus pflanzlichen Produkten

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Tags: Getreide ? Zusatzstoff ? Pflanzliches Produkt ? Emulgierung ?

Region: Nordrhein-Westfalen Nordrhein-Westfalen

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License: Creative Commons Namensnennung-keine Bearbeitung-Nichtkommerziell 4.0

Language: Deutsch

Organisations

• Bundesministerium für Wirtschaft und Energie (Finanzielle Förderung)
• Forschungskreis der Ernährungsindustrie e. V. (Projektverantwortung)
• Umweltbundesamt (Bereitstellung)

Last harvest: 21.07.2026 00:03

Time ranges: 2022-09-01 - 2025-02-28

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