Grundlagenstudie zum Thema Fleischersatzprodukte (FEP-Studie)

Description: Das Projekt "Grundlagenstudie zum Thema Fleischersatzprodukte (FEP-Studie)" wird/wurde gefördert durch: Magistrat der Stadt Wien. Es wird/wurde ausgeführt durch: Interuniversitäres Forschungszentrum für Technik, Arbeit und Kultur (IFZ).Gegenstand der Studie ist eine Recherche zu Fleischersatzprodukten (Soja, Tofu usw.) zwecks Klärung damit zusammenhängender Fragen, wie sie für die Krankenhausverpflegung sowie die ökologische Beschaffung eine Rolle spielen. Die Recherche berücksichtigt dabei die gesundheitliche Verträglichkeit, den ökologischen Nutzen sowie mögliche Risiken wie allergenes Potenzial und Wechselwirkung mit Medikamenten, gibt einen Überblick über das verfügbare Marktangebot und liefert Informationsunterlagen sowie ein Argumentationsportfolio für Pilotanwendungen in Krankenhausküchen.

SupportProgram

Origins: /Bund/UBA/UFORDAT

Tags: Wirkung auf den Menschen ? Wien ? Humanarzneimittel ? Allergene Wirkung ? Arzneimittel ? Physiologie ? Sojabohne ? Gesundheitliche Auswirkungen ? Allergen ? Allergie ? Krankenhaus ? Gastgewerbe ? Ernährungswissenschaft ? Ersatzstoff ? Fleisch ? Marktforschung ? Risikoanalyse ? Studie ? Stadt ? Umweltfreundliche Beschaffung ? Eiweißreiche Ernährung ? Menschliche Gesundheit ? Fleischersatz ? Ernährung ? Forschungseinrichtung ? Lebensmittel ? Umweltverträglichkeit ? Küchenbetrieb ? Tofu ? Wechselwirkung ?

License: cc-by-nc-nd/4.0

Language: Deutsch

Organisations

• Interuniversitäres Forschungszentrum für Technik, Arbeit und Kultur (IFZ) (Betreiber*in)
• Magistrat der Stadt Wien (Bereitsteller*in)
• Umweltbundesamt (Bereitsteller*in)

Time ranges: 2007-01-01 - 2007-12-31

Alternatives

• Language: Englisch/English
  Title: Fundamental study concerning meat alternatives (FEP-Study)
  Description: It is the object of the study to investigate topics concerning the application of meat alternatives based on Soja into the canteen kitchen menu of hospitals. Topics of interest are the health compatibility of meat alternative products and their ingredients, their allergenic potential as well as their potential to interact with drugs. Also ecological benefits and risks of soja and soja based products will be identified and assessed. Furthermore a survey of such products on the market will be given together with an argumentation portfolio about pro and cons. This will be done to substantiate pilot applications. https://ufordat.uba.de/

Status

Aktiv

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