Description: Das Projekt "Synthese von N-NO-Zuckeraminosaeuren, Synthese von C-C-verknuepften Zuckernitrosaminen, in vitro Nitrosierungsexperimente. Spurenanalytik von N-Nitrosoverbindungen" wird vom Umweltbundesamt gefördert und von Universität Hamburg, Institut für Organische Chemie und Biochemie durchgeführt. Beim Erhitzen von Lebensmitteln (Zubereitung, Lebensmitteltechnologie) reagieren Monosaccharide mit Aminkomponenten unter nichtenzymatischer Braeunung (Maillard-Reaktion). Schluesselverbindungen dieser Reaktion sind Zuckeraminosaeuren. Ihre N-Nitrosoverbindungen sollen synthetisiert und auf ihre biologische Aktivitaet hin ueberprueft werden. Durch C-C-Bindung verknuepfte Zuckernitrosamine werden synthetisiert. Sie koennen als Modellsubstanzen in der Krebsforschung eingesetzt werden. Aus Aminen und Nitrit koennen in vivo, d.h. im menschlichen Magen, Nitrosamine synthetisiert werden. Der Einfluss von Aktivatoren (Thiocyanat) und Inhibitoren (Aminosaeuren, Peptide, Ascorbinsaeure und anderen) auf die Nitrosaminsynthese werden unter 'Magen aehnlichen' Bedingungen untersucht. Arzneistoffe mit tertiaeren Amingruppen koennen in Gegenwart von Nitrit in vivo und in vitro unter bestimmten Reaktionsbedingungen Nitrosamine bilden. Dies wird in Modell-Nitrosierungsversuchen untersucht. Die Spurenanalytik von N-NO-Verbindungen wird weiterentwickelt.
Types:
SupportProgram
Origin: /Bund/UBA/UFORDAT
Tags: Nitrosamin ? Thiocyanat ? Amin ? Aminosäure ? Kanzerogenität ? Nitrit ? Nitrosoverbindung ? Peptid ? Zucker ? Hamburg ? Lebensmittelchemie ? Organische Chemie ? Analytische Chemie ? Chemische Analyse ? Lebensmitteluntersuchung ? Onkologie ? Umweltchemikalien ? Arzneistoff ? Hemmstoff ? Stoffgemisch ? Synthese ? Lebensmittel ? Lebensmitteltechnologie ?
Region: Hamburg
Bounding box: 9.99302° .. 9.99302° x 53.55073° .. 53.55073°
License: cc-by-nc-nd/4.0
Language: Deutsch
Time ranges: 1977-01-01 - 1981-12-31
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