Faktoren der Schimmelinfektion von Brot und Backwaren

Description: Das Projekt "Faktoren der Schimmelinfektion von Brot und Backwaren" wird vom Umweltbundesamt gefördert und von Bundesforschungsanstalt für Getreide- und Kartoffelverarbeitung, Institut für Bäckereitechnologie durchgeführt. a) Erarbeitung von Massnahmen zur Unterbindung der mikrobiellen Infektion der Backwaren im Verlaufe ihrer Produktion. b) Untersuchung in Baeckereibetrieben zur Aufklaerung der Quellen und Wege der direkten und indirekten Infektion der Backware mit Schimmelpilzen; Versuche zur Ueberpruefung der Wirkung und Weiterentwicklung physikalischer, chemischer und verfahrenstechnischer Massnahmen zur Verhuetung der Infektion und des mikrobiellen Verderbs von Brot und anderen Backwaren. c) Betriebsuntersuchungen und Laborversuche; zwischenzeitlich Berichterstattung ueber Teilfragen.

Types:

SupportProgram

Origin: /Bund/UBA/UFORDAT

Tags: Nahrungsproduktion ? Schimmelpilz ? Lebensmittelsicherheit ? Verfahrenstechnik ? Laborversuch ? Infektion ? Bäckerei ?

Region: Nordrhein-Westfalen

Bounding box: 6.76339° .. 6.76339° x 51.21895° .. 51.21895°

License: cc-by-nc-nd/4.0

Language: Deutsch

Organisations

• Bundesforschungsanstalt für Getreide- und Kartoffelverarbeitung, Institut für Bäckereitechnologie (Betreiber*in)
• Umweltbundesamt (Bereitsteller*in)

Time ranges: 1975-01-01 - 1980-12-31

Status

Aktiv

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