Description: Das Projekt "Oekologische Bewertung und Erarbeitung eines Umweltentlastungskonzeptes fuer Grosskuechen in Berlin (West). Moeglichkeiten zur Deckung des Bedarfs an umweltgerecht erzeugten Landbauprodukten in Berlin / Kurzstudie: Umweltgerechte Landbauprodukte" wird vom Umweltbundesamt gefördert und von Senatsverwaltung für Stadtentwicklung und Umweltschutz Berlin durchgeführt. Das Berliner Studentenwerk als Betreiber von mehreren Grosskuechen und Mensen hat in den vergangenen Jahren eine ganze Anzahl von Umweltschutzmassnahmen umgesetzt. Anhand dieser Erfahrungen soll ein Branchenkonzept mit 'Umweltschutzleitlinien' fuer Grosskuechen entwickelt werden. Es soll dargestellt werden, in welchen Funktionsbereichen von Grosskuechen welche Umweltbelastungen auftreten und mit welchen Massnahmen die Umweltbelastungen gemildert werden koennen. Das Entlastungskonzept soll sowohl den Betreibern wie auch den zustaendigen Aufsichtsbehoerden die Moeglichkeit eroeffnen, Verbesserungen in allen Bereichen einzufuehren. Im Branchenkonzept selbst werden Paketloesungen fuer die einzelnen Funktionsbereiche ermittelt und hierfuer Umsetzungs- und Multiplikationsstrategien aufgezeigt. Ziel des Forschungsvorhabens ist die Uebertragung von sinnhaften umweltentlastenden Schritten auf weitere Grosskuechen in Berlin. Beim Bezug von Nahrungsmitteln aus oekologisch einwandfreier Produktion fuer die Berliner Grosskuechen ergeben sich Engpaesse, die teilweise durch Anlieferung aus Daenemark ausgeglichen werden muessen. Die Studie soll die Moeglichkeiten untersuchen, die im naeheren Umland Berlins stehen, durch Umstellung der Produktionsmethoden der Landwirtschaftlichen Produktionsgemeinschaften (LPG) hier einen Beitrag zu liefern. Es soll der Bedarf von Grosskuechen im Raum Berlin dargestellt und untersucht werden. Die gegenwaertige Produktion und Vermarktung wird mit ihren Rahmenbedingungen erhoben. Kernpunkt des Vorhabens ist die Analyse der Umstellungspotentiale und die Erkundung praktischer Ansaetze, sowie die Nutzbarmachung von bestehenden Foerderpro...
Types:
SupportProgram
Origin: /Bund/UBA/UFORDAT
Tags: Berlin ? Berlin ? Nahrungsproduktion ? Umweltbelastung ? Umweltschutzmaßnahme ? Agrarprodukt ? Ökologische Bewertung ? Ökonomische Analyse ? Stadtentwicklung ? Studie ? Umweltleitlinien ? Lebensmittelwirtschaft ? Forschungsprojekt ? Umweltverträglichkeit ? Branchenkonzept ? Grosskueche ? Küchenbetrieb ?
Region: Berlin
Bounding box: 10.44987° .. 10.44987° x 54.03573° .. 54.03573°
License: cc-by-nc-nd/4.0
Language: Deutsch
Time ranges: 1990-05-01 - 1991-05-31
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