Poekeln von Fleischerzeugnissen

Description: Das Projekt "Poekeln von Fleischerzeugnissen" wird vom Umweltbundesamt gefördert und von Bundesanstalt für Fleischforschung, Institut für Technologie durchgeführt. Nitrit- und Nitratsalze zaehlen zu den moeglichen Schadstoffen fuer den menschlichen Organismus. Der Einsatz dieser Poekelstoffe bei Fleischerzeugnissen ist jedoch gegenwaertig aus technologischer Sicht unverzichtbar. Es soll weiterhin nach gesundheitlich wie technologisch besseren Loesungen beim Poekeln von Fleischerzeugnissen gesucht werden.

Types:

SupportProgram

Origin: /Bund/UBA/UFORDAT

Tags: Konservierungsmittel ? Gesundheitsgefährdung ? Nitrat ? Fleisch ? Mensch ? Lebensmitteltechnologie ? Schadstoff ? Fleischprodukt ?

Region: Bayern

Bounding box: 12.53381° .. 12.53381° x 47.795° .. 47.795°

License: cc-by-nc-nd/4.0

Language: Deutsch

Organisations

• Bundesanstalt für Fleischforschung, Institut für Technologie (Betreiber*in)
• Umweltbundesamt (Bereitsteller*in)

Time ranges: 1979-01-01 - 1985-12-31

Status

Aktiv

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