Description: Das Projekt "Chemische, physikalische und mikrobiologische Lebensmittelanalysen (Inhaltsstoffe/Mineralstoffe)" wird/wurde gefördert durch: Agroscope FAW Wädenswil, Eidgenössische Forschungsanstalt für Obst-, Wein- und Gartenbau. Es wird/wurde ausgeführt durch: Agroscope FAW Wädenswil, Eidgenössische Forschungsanstalt für Obst-, Wein- und Gartenbau.Die Getraenke- und Lebensmittelanalytik verwendet zur Bestimmung der Inhaltsstoffe hauptsaechlich nasschemische und enzymatische Methoden. Die Instrumentalanalytik erlaubt heute eine bedeutend effizientere Bestimmung der wichtigsten Parameter. Eine Anpassung an modernste Methoden soll laufend geprueft werden. Mit der Einfuehrung des Produkthaftungsgesetzes und der Selbstkontrolle durch die LMV benoetigt die Praxis einfache Schnelltests zur Bestimmung wichtiger Inhaltsstoffe. Die Kenntnis der teilweise im Spurenbereich vorliegenden Mineralstoffe und Schwermetalle in Lebensmitteln und Getraenken laesst auf die Authentizitaet schliessen und stellt eine wesentliche Grundlage zur Beratung der Praxis dar. Das Hauptmerkmal liegt bei der matrixabhaengigen Probenvorbereitung, die sich infolge neuer Aufschlusstechnologien stark veraendert hat. Vorkommen und Eigenschaften von phenolischen Inhaltsstoffen, hauptsaechlich bei interspezifischen Rebsorten, sind fuer die Beurteilung der Qualitaet sowie fuer die Akzeptanz beim Konsumenten von grosser Bedeutung. Zur Evaluation und Selektion pilzresistenter Hybridsorten soll diese Substanzgruppe naeher betrachtet werden. Schimmelpilztoxine (Patulin, Ochratoxin) stellen die Fruchtsaftindustrie vor grosse Probleme. Eine umfassende Bearbeitung dieser Problematik ist notwendig.
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Origins: /Bund/UBA/UFORDAT
Tags: Phenol ? Getränkeindustrie ? Patulin ? Produkthaftungsgesetz ? Gartenbau ? Lebensmittelindustrie ? Mineralstoff ? Mykotoxin ? Resistenz ? Mikrobiologie ? Schwermetall ? Schimmelpilz ? Chemische Analyse ? Probenaufbereitung ? Spurenstoff ? Verfahrensparameter ? Analyseverfahren ? Bestimmungsmethode ? Chemische Zusammensetzung ? Getränk ? Innovation ? Physikalisches Verfahren ? Schnelltest ? Wirtschaftlichkeit ? Pilz ? Nassverfahren ? Lebensmittelqualität ? Kenngröße ? Lebensmittel ? Lebensmittelüberwachung ? Probenahme ? Forschungseinrichtung ? Hybridisierung ? Enzym ? Analytik ? Lebensmitteluntersuchung ? Akzeptanz ? Selektivität ? Auslese ? Enzymanalyse ? Konsument ?
License: cc-by-nc-nd/4.0
Language: Deutsch
Time ranges: 1999-10-20 - 2003-12-31
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