Description: Das Projekt "restart" wird vom Umweltbundesamt gefördert und von Hochschule Geisenheim University, Zentrum für Analytische Chemie und Mikrobiologie, Institut für Mikrobiologie und Biochemie durchgeführt. Die Bierindustrie ist einer der größten Abfallproduzenten in Deutschland: Jährlich entstehen hier ca. 2 Millionen Tonnen Biertreber, also Rückstände des Braumalzes. Das Potenzial von Biertreber bleibt bisher weitgehend ungenutzt. Er steckt voller wertvoller Proteine, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien, die ihn zu einer idealen Nährstoffquelle für den Menschen machen. Das Team rest:art hat aus Biertreber deshalb eine sinnvolle Anwendungsmöglichkeit, nämlich ein veganes Fleischersatzprodukt, entwickelt. Dieses besteht zu 50% aus Biertreber und hat einen hohen Gehalt an sättigenden Proteinen (33%) und Ballaststoffen (7,5%). Durch das Alleinstellungsmerkmal der nachhaltigsten und gleichzeitig gesündesten (u.a. proteinreichsten) Fleischalternative am Markt sowie den Bezug zum Kultgetränk Bier, können wir uns mit diesem Produkt wirksam am deutschen Markt positionieren. Wir werden zuerst den Gastronomiemarkt betreten und anschließend in den Lebensmitteleinzelhandel eintreten. Während des EXIST-Förderzeitraums werden wir die Produktion über einen Lohnhersteller aufnehmen, erste Pilotprojekte in der Gastronomie durchführen, feste Verträge anbahnen und abschließen sowie erste Testlistungen im Lebensmitteleinzelhandel umsetzen. Für dieses Vorhaben besitzen wir ein starkes Gründerinnenteam: Monika Cerniauskaite und Elvira Bechtold sind studierte Lebensmitteltechnologinnen, die über die nötige Erfahrung in Produktentwicklung und Produktion verfügen. Isabel Ernst ergänzt das Team als studierte Betriebswirtin mit ihrer Expertise in Management, Marketing und Finanzen. Das Team konnte außerdem ein großes Netzwerk interessierter Unternehmen und Unterstützer aufbauen, die sie bei der Umsetzung des Gründungsprojekts unterstützen werden.
Types:
SupportProgram
Origin: /Bund/UBA/UFORDAT
Tags: Vitamin ? Mikrobiologie ? Analytische Chemie ? Einzelhandel ? Gastronomie ? Lebensmittelhandel ? Vertrag ? Fleischersatz ? Gutachten ? Mineral ? Pilotprojekt ?
Region: Hessen
Bounding box: 9° .. 9° x 50.55° .. 50.55°
License: cc-by-nc-nd/4.0
Language: Deutsch
Time ranges: 2023-03-01 - 2024-02-29
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