Description: Das Projekt "Sustainable McDonald's Deutschland - Nachhaltige Wertschöpfung und gesunde Ernährung" wird vom Umweltbundesamt gefördert und von Wuppertal Institut für Klima, Umwelt, Energie gGmbH durchgeführt. Der Bereich Ernährung ist mit hohen Ressourcenverbräuchen und Flächenbelegungen verbunden. Der Produktionssektor Nahrungs- und Futtermittel (inklusive Getränke) hat in Deutschland mit etwa 465 Mio. t pro Jahr (TMR) nach der Baubranche den zweithöchsten Ressourcenverbrauch. Gesellschaftliche Trends wie verstärkte Mobilität und Flexibilisierung der Arbeit führen zu erhöhter Nachfrage nach Außer-Haus-Verpflegung. Im Jahr 2010 wurden rund 9,1 Milliarden Mahlzeiten in Deutschland ausgegeben entsprechend einem Marktvolumen von etwa 57,6 Milliarden Euro. Take-Away verzeichnet hierbei das stärkste Wachstum. Die Zahlen legen nahe, dass in der Außer-Haus-Verpflegung - sei es in Schule, Kindergarten, Universität, Krankenhaus, Pflegeheim, Betriebskantinen oder in der Gastronomie - ein nachhaltiges Wirtschaften einen großen Einfluss auf Ressourcenschonung und Klimaschutz sowie Ernährungsstile in Deutschland haben könnte. In der deutschen Systemgastronomie beeinflusst McDonald's als Marktführer mit, wie nachhaltig sich die Menschen ernähren. McDonald's hat begonnen, eine Nachhaltigkeitsstrategie mit definierten Aktivitätsfeldern und Zielen zu entwickeln und umzusetzen. Der im Sommer 2011 veröffentlichte erste Nachhaltigkeitsbericht von McDonald's Deutschland dokumentiert dies. Das wissenschaftliche Interesse des Wuppertal Instituts richtet sich auf mögliche Veränderungsprozesse im Unternehmen und ihre Wirkungen hin zu nachhaltigerer Produktion und nachhaltigerem Konsum sowie mögliche Effekte auf Umwelt und Gesellschaft. Forschungsfragen sind u. a.: - Über welche Nachhaltigkeitspotenziale verfügt McDonald's in seinen Handlungsbereichen entlang der Wertschöpfungskette? - Inwieweit kann McDonald's dazu beitragen, Ernährungsgewohnheiten nachhaltiger zu gestalten? - Welche Zukunftsszenarien und -strategien lassen sich für McDonald's und die 'Außer-Haus-Verpflegung' entwickeln? - Wie können nachhaltigkeitsorientierte Veränderungsprozesse angestoßen werden und welche Handlungsempfehlungen lassen sich ableiten? - Themenbereiche der Forschung sind daher: 'Nachhaltige Unternehmensführung' - Studie 'Sustainable McDonald's Deutschland' - Nachhaltigkeitsstrategie /-management - 'Nachhaltige Wertschöpfungsketten' - Supply Chain Optimierung in Richtung Nachhaltigkeit. Die Ergebnisse sollen in Fachpublikationen sowie auf Veranstaltungen unterschiedlichen Formats vorgestellt werden.
Types:
SupportProgram
Origin: /Bund/UBA/UFORDAT
Tags: Wuppertal ? Kindertagesstätte ? Bundesrepublik Deutschland ? Nachhaltigkeitsmanagement ? Deutsche Nachhaltigkeitsstrategie ? Handlungsempfehlung ? Futtermittel ? Konsumverhalten ? Nahrungsproduktion ? Krankenhaus ? Gastronomie ? Umweltorientierte Unternehmensführung ? Nachhaltiger Konsum ? Schule ? Wirkungsanalyse ? Flächennutzung ? Klimaschutz ? Getränk ? Menschliche Gesundheit ? Konsum ? Energie ? Nachhaltigkeitsstrategie ? Nachhaltigkeitsbericht ? Nachhaltige Unternehmensführung ? Nachhaltige Produktion ? Ressourcenverbrauch ? Green Economy ? Studie ? Lieferkette ? Ernährung ? Ressourcenschonung ? Nachhaltigkeitsprinzip ? Handlungsorientierung ? Betriebsorganisation ? Total Material Consumption (TMC) ? Wertschöpfung ?
Region: Nordrhein-Westfalen
Bounding box: 6.76339° .. 6.76339° x 51.21895° .. 51.21895°
License: cc-by-nc-nd/4.0
Language: Deutsch
Time ranges: 2011-11-01 - 2014-04-30
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