Description: Das Projekt "Optimierung der Prozesstechnik von Wärmeaustauschern und Pumpen für die Produkte Rahm und Rührjoghurt" wird vom Umweltbundesamt gefördert und von Fachhochschule Hannover, Abteilung Bioverfahrenstechnik durchgeführt. Vorhabensbeschreibung: Das Forschungsvorhaben dient dazu, die Prozess- technik von Wärmeaustauschern und Pumpen für die industrielle Herstellung von Rahm und Rührjoghurt zu optimieren, um Milchprodukte von gleich bleibend hoher und reproduzierbarer Qualität mit wirtschaftlich vertretbarem Einsatz von Ressourcen (Rohstoffe, Energie) erzeugen zu können. Derzeit wird die Planung und Auslegung von Wärmeaustauschern für hochfetten Rahm u. Rührjoghurt in Bezug auf Produktbeanspruchung, Wärmeübertragung sowie Wahl der Schaltung und der Plattenprofile in den Apparaten vornehmlich empirisch vorgenommen. Die fehlenden Kenndaten für Wärmeübertragungs- und Förderprozesse und ihre Auswirkungen auf die Produkte sollen ermittelt werden, um daraus eine optimierte Prozesstechnik abzuleiten. Arbeitsplanung: Der Lösungsweg sieht vor, den gesuchten Zusammenhang zwischen Produktbeanspruchung und Produkteigenschaften zunächst durch physikomechanische Untersuchungen im Labor und darauf aufbauend an einer praxisnahen Pilotanlage im Technikumsmaßstab untersucht. Die gewonnenen Erkenntnisse werden abschließend durch Versuche in Molkereien in die Praxis übertragen und dort verifiziert. Die behandelten Produkte werden hinsichtlich ihrer rheologischen Eigenschaften und des entstandenen Freifettes charakterisiert.
Types:
SupportProgram
Origin: /Bund/UBA/UFORDAT
Tags: Hannover ? Rheologie ? Anlagenoptimierung ? Nahrungsproduktion ? Lebensmitteluntersuchung ? Regeltechnik ? Verfahrensoptimierung ? Wärmeübertrager ? Qualitätsmanagement ? Milchwirtschaft ? Bioverfahrenstechnik ? Energieverbrauch ? Kausalzusammenhang ? Molkereiprodukt ? Pumpe ? Rohstoff ? Speisefett ? Verfahrenstechnik ? Energieeffizienz ? Rohstoffeffizienz ? Forschungsprojekt ? Arbeit ? Kenngröße ? Kennzahl ? Lebensmittelqualität ? Lebensmitteltechnologie ? Pilotprojekt ? Versuchsanlage ? Laboruntersuchung ? Belastungsanalyse ? Maßstabsvergrößerung ? Wärmetransport ?
Region: Lower Saxony
Bounding box: 9.16667° .. 9.16667° x 52.83333° .. 52.83333°
License: cc-by-nc-nd/4.0
Language: Deutsch
Time ranges: 2009-07-01 - 2012-06-30
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