Abbau von Patulin in Apfelprodukten durch schweflige Saeure

Description: Das Projekt "Abbau von Patulin in Apfelprodukten durch schweflige Saeure" wird/wurde ausgeführt durch: Bundesforschungsanstalt für Ernährung, Institut für Lebensmittelchemie.Patulin ist wiederholt in Apfelsaft und anderen Apfelprodukten festgestellt worden. Es gibt Hinweise, nach denen Patulin mit SO2 reagiert und hierbei abgebaut wird. Die Untersuchungen haben zum Ziel, einen moeglichen Abbaumechanismus festzustellen. In der ersten Phase wird das Verhalten eines Patulin-Wasser-SO2-Gemisches, in der zweiten Phase eines Patulin-Apfelsaft-SO2-Gemisches in Abhaengigkeit von Temperatur, Reaktionszeit und Konzentration untersucht.

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Origins: /Bund/UBA/UFORDAT

Tags: Patulin ? Lebensmittelchemie ? Schweflige Säure ? Temperaturabhängigkeit ? Schwefeldioxid ? Abbaubarkeit ? Lebensmittelsicherheit ? Lebensmittelkontamination ? Reaktionsmechanismus ? Schadstoffabbau ? Abbau ? Apfel ?

Region: Baden-Württemberg

Bounding boxes: 9° .. 9° x 48.5° .. 48.5°

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License: cc-by-nc-nd/4.0

Language: Deutsch

Organisations

• Bundesforschungsanstalt für Ernährung, Institut für Lebensmittelchemie (Betreiber*in)
• Umweltbundesamt (Bereitsteller*in)

Time ranges: 1978-03-01 - 1979-06-30

Status

Aktiv

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