Abbau von Patulin in Apfelprodukten durch schweflige Saeure

Description: Das Projekt "Abbau von Patulin in Apfelprodukten durch schweflige Saeure" wird vom Umweltbundesamt gefördert und von Bundesforschungsanstalt für Ernährung, Institut für Lebensmittelchemie durchgeführt. Patulin ist wiederholt in Apfelsaft und anderen Apfelprodukten festgestellt worden. Es gibt Hinweise, nach denen Patulin mit SO2 reagiert und hierbei abgebaut wird. Die Untersuchungen haben zum Ziel, einen moeglichen Abbaumechanismus festzustellen. In der ersten Phase wird das Verhalten eines Patulin-Wasser-SO2-Gemisches, in der zweiten Phase eines Patulin-Apfelsaft-SO2-Gemisches in Abhaengigkeit von Temperatur, Reaktionszeit und Konzentration untersucht.

Types:

SupportProgram

Origin: /Bund/UBA/UFORDAT

Tags: Patulin ? Lebensmittelchemie ? Schweflige Säure ? Temperaturabhängigkeit ? Schwefeldioxid ? Lebensmittelsicherheit ? Lebensmittelkontamination ? Reaktionsmechanismus ? Schadstoffabbau ? Abbau ? Abbaubarkeit ? Apfel ?

Region: Baden-Württemberg

Bounding box: 9° .. 9° x 48.5° .. 48.5°

License: cc-by-nc-nd/4.0

Language: Deutsch

Organisations

• Bundesforschungsanstalt für Ernährung, Institut für Lebensmittelchemie (Betreiber*in)
• Umweltbundesamt (Bereitsteller*in)

Time ranges: 1978-03-01 - 1979-06-30

Status

Aktiv

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