Description: Das Projekt "Entwicklung eines Verfahrens zur Entfaerbung von Dickblut zur Gewinnung von farblosen Proteinpraeparates und einer eisenhaltigen Haemfraktion" wird vom Umweltbundesamt gefördert und von Fraunhofer-Institut für Lebensmitteltechnologie und Verpackung, Institut an der Technischen Universität München durchgeführt. Die bei der Schlachtung anfallende grosse Menge Tierblut bereitet zunehmend Absatz- und Entsorgungsprobleme. In Hinblick auf die wertvolle Proteinzusammensetzung erscheint eine Veredelung des Blutes fuer lebensmitteltechnologische und technische Anwendungen sinnvoll. Stand der Technik ist eine Trennung des hygienisch gewonnenen Blutes in Plasma und Dickblut. Waehrend die Vermarktung von Plasma keine Schwierigkeiten bereitet, kann die eigentliche Hauptproteinfraktion Dickblut wegen ihrer intensiv rot-braunen Farbe, hervorgerufen durch Haemoglobin, nur zu Tierfutter verarbeitet werden. Ziel dieses Forschungsvorhabens ist es ein wirtschaftlich tragfaehiges und im technischen Massstab realisierbares Verfahren zur Entfaerbung von Dickblut dh Spaltung von Haemoglobin und Abtrennung der farbgebenden Haem- von der Proteinfraktion (Globinfraktion) zu entwickeln. Wichtige Einzelziele sind neben einer ausreichenden Entfaerbung und einer maximalen Proteinausbeute vor allem das Erreichen anwendungsgerechter funktioneller und sensorischer Eigenschaften des Proteinpraeparates. Das Globinpraeparat soll sowohl im Lebensmittelbereich als auch im technischen Bereich (Deckstrichmittel in der Papierindustrie, Substrat fuer die Enzymproduktion) Anwendung zu finden, die Haemfraktion ist als Pharmarohstoff fuer Eisenpraeparate interessant.
Types:
SupportProgram
Origin: /Bund/UBA/UFORDAT
Tags: München ? Schlachtvieh ? Substrat ? Eisen ? Abfallverwertung ? Papierindustrie ? Enzym ? Futtermittel ? Nahrungsproduktion ? Marketing ? Schlachthof ? Bleichen ? Blut ? Protein ? Stand der Technik ? Trennverfahren ? Verfahrenstechnik ? Wirtschaftlichkeit ? Tier ? Forschungsprojekt ? Lebensmittel ? Lebensmitteltechnologie ? Dickblut ? Hämoglobin ? Proteinpraeparat ? Schlachtnebenprodukt ? Schlachttierblut ?
Region: Bayern
Bounding box: 12.53381° .. 12.53381° x 47.795° .. 47.795°
License: cc-by-nc-nd/4.0
Language: Deutsch
Time ranges: 1991-10-01 - 1993-09-30
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