Analytik und Entstehung von Nitrosaminen in Lebensmitteln

Description: Moeglichkeiten der Bildung und des Abbaus von cancerogenen Nitrosaminen in Lebensmitteln; Einfluss der Technologie; Zubereitung im Haushalt; Carry-Over Effekt Futter-Tier-Lebensmittel-Mensch.

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Tags: Nitrosamin ? Lebensmittelkontamination ? Kanzerogenität ? Mensch ? Schadstoffabbau ? Stoffgemisch ? Tier ? Abbau ? Lebensmittel ? Lebensmitteltechnologie ? Analytik ? Carry-over ? Futtermittelkontamination ? Schadstoffbildung ?

Region: Bayern Bayern

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Language: Deutsch

Organisations

• Deutsche Forschungsgemeinschaft (Finanzielle Förderung)
• Technische Universität München, Institut für Ernährungswissenschaft, Lehrgebiet Bromatologie, Hygiene und Technologie der Nahrung (Projektverantwortung)
• Umweltbundesamt (Bereitstellung)

Last harvest: 13.10.2026 00:23

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