Description: Das Projekt "Teilprojekt: Isolierung von Wertstoffen aus Apfel- und Moehrenresten" wird vom Umweltbundesamt gefördert und von Universität Hohenheim, Institut für Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie, Fachgebiet Lebensmittel pflanzlicher Herkunft (150d) durchgeführt. Trester der Obst- und Gemueseverarbeitung stellen nachwachsende Rohstoffe dar, deren Potential bisher unvollstaendig genutzt wird. Im Rahmen des Vorhabens sollen daher Verfahren zur Isolierung von Wertstoffen aus Trestern der Apfel- und Moehrenverarbeitung entwickelt werden, um sie als Bestandteile funktioneller Lebensmittel (Carotinoide, Polyphenole) bzw. als Suessungsmittel (Mono- und Oligosaccharide), als natuerliche Farbstoffe (Carotinoide) und Antioxidantien (Polyphenole, Carotinoide) in Lebensmitteln verfuegbar zu machen und damit einer hochwertigen Verwendung zuzufuehren. Hieraus ergeben sich kurzfristig realisierbare Alternativen zu aktuellen Bemuehungen, die Gehalte gesundheitlich relevanter Pflanzeninhaltsstoffe mit Hilfe zuechterischer Massnahmen zu erhoehen. Die Wertschoepfung aus Nebenprodukten der Lebensmittelherstellung soll mit einer drastischen Senkung des Abfallaufkommens und der Abwasserbelastung einhergehen.
Types:
SupportProgram
Origin: /Bund/UBA/UFORDAT
Tags: Antioxidationsmittel ? Wurzelgemüse ? Lebensmittelfarbstoff ? Gemüse ? Obstbau ? Abfallbehandlung ? Abfallvermeidung ? Abwassereinleitung ? Farbstoff ? Gewässerbelastung ? Kohlenhydrat ? Lebensmittelindustrie ? Zusatzstoff ? Abwasserminderung ? Nahrungsproduktion ? Nachwachsender Rohstoff ? Wertstoff ? Organischer Abfall ? Trester ? Abfallaufkommen ? Schmutzfracht ? Biotechnologie ? Lebensmittelwissenschaft ? Nebenprodukt ? Pflanzenzüchtung ? Pflanze ? Züchtung ? Rückstand ? Lebensmittel ? Gesundheitsvorsorge ? Isolierung ? Apfel ? Verfahrensforschung ? Wertschöpfung ?
Region: Baden-Württemberg
Bounding box: 9° .. 9° x 48.5° .. 48.5°
License: cc-by-nc-nd/4.0
Language: Deutsch
Time ranges: 1999-09-01 - 2002-12-31
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