Description: Das Projekt "Entfernung von SO2-Bindungspartnern aus Weinen durch unloesliche Polymere" wird vom Umweltbundesamt gefördert und von Forschungsanstalt für Weinbau, Gartenbau, Getränketechnologie und Landespflege durchgeführt. Zur Herstellung lagerfaehiger Weine ist die Zugabe von schwefliger Saeure unerlaesslich. Der groesste Teil des zugesetzten SO2 wird von hauptsaechlich bei der Gaerung gebildeten Stoffen gebunden und damit unwirksam. Die gebundene schweflige Saeure ist daher fuer den Wein nur 'Ballast', fuer den Konsumenten aber ein Stoff, der voll in den Stoffwechsel eingreift. Um die Belastung des menschlichen Organismus so gering wie moeglich zu halten, ist die Herstellung von Weinen mit moeglichst geringem SO2-Gehalt wuenschenswert. Aus diesem Grunde wird versucht, die SO2-bindenden Substanzen an unloesliche Polymere zu fixieren und sie auf diese Weise aus dem Wein zu entfernen. Dadurch erscheint es moeglich, bei der Weinbereitung mit kleineren Mengen an schwefliger Saeure auszukommen und somit die SO2-Aufnahme durch den Konsumenten zu reduzieren. Bekanntlich steht der Wein als SO2-Lieferant in der Nahrung an erster Stelle.
Types:
SupportProgram
Origin: /Bund/UBA/UFORDAT
Tags: Landespflege ? Gärung ? Gartenbau ? Lebensmittelchemie ? Polymer ? Weinbau ? Schwefeldioxid ? Wein ? Ernährung ? Forschungseinrichtung ? Organismen ? Schadstoffminderung ? Stoffwechsel ?
Region: Hessen
Bounding box: 9° .. 9° x 50.55° .. 50.55°
License: cc-by-nc-nd/4.0
Language: Deutsch
Time ranges: 1981-04-01 - 1984-12-31
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