Bestimmung der Veraenderungsprodukte von Fetten, die beim Fritieren Entstehen

Description: A) beim benutzen von Fetten zum Fritieren enstehen Thermische und Oxydative Veraenderungsprodukte, die das Fett Schliesslich Untauglich machen. Die Summe der Veraenderungsprodukte soll Zuverlaessig bestimmt werden, um fuer die Untersuchung in Gebrauch Befindlicher Fritierfette eine Praktikable Methode zu Entwickeln. B) mit den Fritierten Lebensmitteln werden die Veraenderungsprodukte der Fette Anteilmaessig Mitverzehrt. Wegen der Moeglichen Toxizitaet der Produkte soll eine Methode zur Bestimmung dieser Stoffe Ausgearbeitet werden. Im Interesse der Praktikabilitaet der Methode muss diese schnell und Zuverlaessig Durchzufuehren sein. C) mit hlfe Chromatographischer Verfahren sollen die Veraenderungsprodukte Abgetrennt und bestimmt werden.

SupportProgram

Origins: /Bund/UBA/UFORDAT

Tags: Bestimmungsmethode ? Chromatografie ? Toxizität ? Chemische Reaktion ? Lebensmittel ? Speisefett ?

Region: Nordrhein-Westfalen

Bounding boxes: 6.76339° .. 6.76339° x 51.21895° .. 51.21895°

License: cc-by-nc-nd/4.0

Language: Deutsch

Organisations

• Bundesanstalt für Fettforschung, Institut für Allgemeine und Analytische Chemie (Projektverantwortung)
• Umweltbundesamt (Bereitstellung)

Time ranges: 1976-01-01 - 1979-06-30

Status

Aktiv

Quality score

• Overall: 0.50
• Findability: 0.68

  • Title: 1.00
  • Description: 0.26
  • Identifier: false
  • Keywords: 0.83
  • Spatial: RegionIdentified (1.00)
  • Temporal: true
• Accessibility: 0.67

  • Landing page: Specific (1.00)
  • Direct access: false
  • Publicly accessible: true
• Interoperability: 0.00

  • Open file format: false
  • Media type: false
  • Machine-readable metadata: false
  • Machine-readable data: false
• Reusability: 0.67

  • License: ClearlySpecifiedAndFree (1.00)
  • Contact info: false
  • Publisher info: true

Accessed 1 times.