Description: Das Projekt "Bestimmung der Veraenderungsprodukte von Fetten, die beim Fritieren Entstehen" wird vom Umweltbundesamt gefördert und von Bundesanstalt für Fettforschung, Institut für Allgemeine und Analytische Chemie durchgeführt. A) beim benutzen von Fetten zum Fritieren enstehen Thermische und Oxydative Veraenderungsprodukte, die das Fett Schliesslich Untauglich machen. Die Summe der Veraenderungsprodukte soll Zuverlaessig bestimmt werden, um fuer die Untersuchung in Gebrauch Befindlicher Fritierfette eine Praktikable Methode zu Entwickeln. B) mit den Fritierten Lebensmitteln werden die Veraenderungsprodukte der Fette Anteilmaessig Mitverzehrt. Wegen der Moeglichen Toxizitaet der Produkte soll eine Methode zur Bestimmung dieser Stoffe Ausgearbeitet werden. Im Interesse der Praktikabilitaet der Methode muss diese schnell und Zuverlaessig Durchzufuehren sein. C) mit hlfe Chromatographischer Verfahren sollen die Veraenderungsprodukte Abgetrennt und bestimmt werden.
Types:
SupportProgram
Origin: /Bund/UBA/UFORDAT
Tags: Analytische Chemie ? Bestimmungsmethode ? Chromatografie ? Speisefett ? Toxizität ? Chemische Reaktion ? Lebensmittel ?
Region: Nordrhein-Westfalen
Bounding box: 6.76339° .. 6.76339° x 51.21895° .. 51.21895°
License: cc-by-nc-nd/4.0
Language: Deutsch
Time ranges: 1976-01-01 - 1979-06-30
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