Konservierung von Lebensmitteln durch Kombination von Benzoe- oder Sorbinsaeure und thermischer Behandlung

Description: Das Projekt "Konservierung von Lebensmitteln durch Kombination von Benzoe- oder Sorbinsaeure und thermischer Behandlung" wird vom Umweltbundesamt gefördert und von Bundesforschungsanstalt für Ernährung, Institut für Lebensmittelchemie durchgeführt. Mit Modellsubstanzen soll untersucht werden, inwieweit eine thermische Behandlung durch gleichzeitige Anwendung von Benzoe- oder Sorbinsaeure sowie deren Derivaten schonender gestaltet bzw. inwieweit die zur Konservierung erforderliche Menge dieser Stoffe durch thermische Behandlung reduziert werden kann.

Types:

SupportProgram

Origin: /Bund/UBA/UFORDAT

Tags: Sorbinsäure ? Benzoesäure ? Lebensmittelchemie ? Lebensmittelsicherheit ? Lebensmittelkonservierung ? Thermisches Verfahren ? Lebensmittel ? Verbraucherschutz ? WAERMEBEHANDLUNG ?

Region: Baden-Württemberg

Bounding box: 9° .. 9° x 48.5° .. 48.5°

License: cc-by-nc-nd/4.0

Language: Deutsch

Organisations

• Bundesforschungsanstalt für Ernährung, Institut für Lebensmittelchemie (Betreiber*in)
• Umweltbundesamt (Bereitsteller*in)

Time ranges: 1978-01-01 - 1985-12-31

Status

Aktiv

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