Description: Das Projekt "Entwicklung neuer Methoden zur Analyse von Fleisch und Fleischerzeugnissen" wird vom Umweltbundesamt gefördert und von Bundesanstalt für Fleischforschung durchgeführt. Ausgangssituation: konventionelle Analysenverfahren sind zu zeitraubend. Keine Moeglichkeit zur direkten Bestimmung von Muskeleiweiss in Fleischwaren. Forschungsziel: Verminderung der Dauer der Analyse von Fleisch und Fleischwaren. Quantitative Bestimmung von Muskeleiweiss in Fleischwaren. Anwendung der Ergebnisse: rationellere und bessere Analysenmethoden in Betriebslaboratorien und Lebensmittelueberwachung zur Kontrolle von Rohstoffen, Zwischen- und Endprodukten. Bedeutung der Ergebnisse: Angleichung der Betriebs- und Fertigungskontrolle an die zunehmende Verkuerzung der Dauer der Herstellung von Fleischerzeugnissen. Vermeidung von Wettbewerbsverzerrungen durch genaue Erfassung des wertbestimmenden Anteils von Fleischerzeugnissen (Muskeleiweiss). Mittel und Wege, Verfahren: Automatisierung von Analysenmethoden. Muskeleiweissbestimmung durch SDS-Elektrophorese. Einschraenkende Faktoren: entfaellt. Umgebungs- und Randbedingungen: entfaellt. Beeinflussende Groessen: Entfaellt. Beeinflusste Groessen: Zeitdauer der Analyse von Fleisch und Fleischwaren. Weitere Notwendige Groessen: entfaellt.
Types:
SupportProgram
Origin: /Bund/UBA/UFORDAT
Tags: Lebensmittelüberwachung ? Lebensmitteluntersuchung ? Analyseverfahren ? Automatisierung ? Fleisch ? Protein ? Quantitative Analyse ? Rohstoff ? Wettbewerbsverzerrung ? Fleischprodukt ? Muskel ?
Region: Bayern
Bounding box: 12.53381° .. 12.53381° x 47.795° .. 47.795°
License: cc-by-nc-nd/4.0
Language: Deutsch
Time ranges: 1975-01-01 - 1976-12-31
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