Description: Das Projekt "Lebensmittelsicherheit und -qualität: Einfluss biotischer und abiotischer Umweltfaktoren auf den Gehalt an biogenen Aminen in Mosten und Weinen" wird vom Umweltbundesamt gefördert und von Hochschule RheinMain, Weinbau und Getränketechnologie durchgeführt. Biogene Amine stellen ein gesundheitliches Problem, insbesondere in Verbindung mit Alkohol dar. In einem integrierten Programm soll die Bildung von Aminen in den einzelnen Abschnitten der Produktion untersucht werden. Neben weinbaulichen Fragestellungen, der Infektion mit Botrytis sp. und anderen Krankheitserregern wird die Bildung durch Hefen und Bakterien untersucht. Es soll ein Konzept von der Düngung über den Pflanzenschutz bis zur Auswahl von Bakterien für den biologischen Säureabbau zur Minimierung der Bildung von Aminen für Praxisbetriebe erarbeitet werden. Das Gesamtprojekt untergliedert räumlich und zeitlich in vier Forschungs- und Entwicklungsbereiche. Diese sind: Bereich 1: Minimierung der Bildung biogener Amine im Weinberg Bereich 2: Minimierung der Bildung biogener Amine während der alkoholischen Gärung und des Biologischen Säureabbaus. Bereich 3: Reduzierung des Gehaltes existierender biogener Amine in Mosten und Weinen. Bereich 4: Zusammenfassung und ganzheitliche Optimierung der in den Bereichen 1 bis 3 erzielten Ergebnisse. Darstellung eines Gesamtkonzeptes in Fachzeitschriften und Fachtagungen. Umsetzung in entsprechenden Lehrveranstaltungen der FH.
Types:
SupportProgram
Origin: /Bund/UBA/UFORDAT
Tags: Aliphatisches Amin ? Amin ? Alkohol ? Botrytis ? Gärung ? Weinbau ? Hefe ? Verfahrensoptimierung ? Wein ? Bakterien ? Biologischer Abbau ? Abiotischer Faktor ? Biotischer Faktor ? Düngung ? Getränk ? Lebensmittelsicherheit ? Rebfläche ? Nachhaltige Landwirtschaft ? Infektion ? Krankheitserreger ? Lebensmittelqualität ? Lebensmitteltechnologie ? Pflanzenschutz ? Schadstoffbildung ? Schadstoffminderung ? Biogenes Amin ? Safterei ?
Region: Hessen
Bounding box: 9° .. 9° x 50.55° .. 50.55°
License: cc-by-nc-nd/4.0
Language: Deutsch
Time ranges: 2004-09-01 - 2007-08-31
Accessed 1 times.