Entwicklung eines Verfahrens zur Verlängerung der Standzeit von Frittierfetten als Beitrag zur Ressourcenschonung

Description: Das Projekt "Entwicklung eines Verfahrens zur Verlängerung der Standzeit von Frittierfetten als Beitrag zur Ressourcenschonung" wird vom Umweltbundesamt gefördert und von Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik (DIL) e.V. durchgeführt. Ziel des Vorhabens ist die Entwicklung eines Konzeptes für die wirtschaftliche Reinigung von Fritierfetten zur Verlängerung der Standzeit dieser Fette bei gleichzeitiger Erhaltung oder Verbesserung der Qualität der frittierten Produkte. Dabei sollen verschiedene Reinigungstechnologien für Frittierfette entwickelt, erprobt und für verschiedene Applikationstypen optimiert werden. Dieses soll einschließlich der Konstruktion und des Baues eines modularen Funktionsmusters für die Fettreinigung erfolgen. Grundlage für die Entwicklung des Konzeptes ist eine produkt- und betriebsspezifische Erfassung der Kinetik des Fettverderbs in den speziellen Friteusen bei den beteiligten Industriepartnern. Auf der Basis dieser Daten und den spezifischen Anforderungen der jeweiligen Friteusenbetreiber werden geeignete Reinigungssysteme ausgewählt, modifiziert und getestet (Funktionsmuster). Anhand der dabei gewonnenen Daten werden die Konzepte weiter konkretisiert.

Types:

SupportProgram

Origin: /Bund/UBA/UFORDAT

Tags: Fett ? Abfallvermeidung ? Nahrungsproduktion ? Verfahrensoptimierung ? Industrie ? Gastronomie ? Qualitätsmanagement ? Anwendungstechnik ? Produktionstechnik ? Reinigungsleistung ? Verfahrenstechnik ? Vergleichsanalyse ? Wirtschaftlichkeit ? Reinigungsverfahren ? Kreislaufwirtschaft ? Prozesskettenanalyse ? Anlagenbau ? Datenerhebung ? Lebensmittelqualität ? Lebensmitteltechnologie ? Lebenszyklus ? Reaktionskinetik ? Ressourcenschutz ? Ressourcenschonung ? Zusammenarbeit ? Anlagenbemessung ? Eignungsfeststellung ? Lebensmittelreinhaltung ?

Region: Lower Saxony

Bounding box: 9.16667° .. 9.16667° x 52.83333° .. 52.83333°

License: cc-by-nc-nd/4.0

Language: Deutsch

Organisations

• Bundesministerium für Bildung und Forschung (Bereitsteller*in)
• Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik (DIL) e.V. (Betreiber*in)
• Umweltbundesamt (Bereitsteller*in)

Time ranges: 2000-10-01 - 2003-09-30

Resources

• Webseite zum Förderprojekt

  https://www.tib.eu/de/filter/?repno=0330018 (Webseite)

Status

Aktiv

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