Description: Das Projekt "Teilprojekt 1: FH Münster: Umsetzung" wird vom Umweltbundesamt gefördert und von Fachhochschule Münster, iSuN - Institut für Nachhaltige Ernährung und Ernährungswirtschaft durchgeführt. Das Projekt zielt auf die Initiierung, Unterstützung und Verbreitung von Transformationsprozessen zum nachhaltigen Wirtschaften in der Außer-Haus-Gastronomie. Der betrachtete Wirtschaftsbereich ist für die Transformation zum nachhaltigen Wirtschaften ein höchst relevantes Handlungsfeld, da der Außer-Haus-Sektor mit ca. 11,5 Mio. Besuchern täglich (in 2012) einer der wichtigsten Absatzkanäle für die Ernährungsindustrie ist. Der Ernährungssektor verursacht vielfältige ökologische, ökonomische, soziale und gesundheitliche Wirkungen. So werden der Ernährungsindustrie in Europa etwa 17% der Treibhausgasemissionen und 28% der Ressourcenverbräuche zugeschrieben. Das Projekt soll integrierte Methoden zur Bewertung der Nachhaltigkeits- und Gesundheitswirkungen von Außer-Haus-Gastronomie-Angeboten und die praxistaugliche Integration dieser Methoden in betriebliche Entscheidungsprozesse entwickeln. Des Weiteren soll das Verbraucherverhalten beim Außer-Haus-Konsum analysiert werden, um gezielt Instrumente zur Förderung eines nachhaltigen Konsums zu entwerfen. Den Konsumentenbedürfnissen nach einfachen statt komplexen Entscheidungssituationen und Entlastung im Alltag soll entsprochen werden. Als Grundlage für die Forschung und für den Transfer der Forschungsergebnisse soll ein Leitbild 'Nachhaltigkeit in der Außer-Haus-Gastronomie' entwickelt werden, das als Referenzrahmen für die wissenschaftliche Arbeit und den Transfer der Projektergebnisse dienen kann. Die Integration von Bewertung und Verbraucheransprache erfolgt über fünf Fallstudien mit Unternehmen. Die Fallstudien ermöglichen, bereits erprobte und evaluierte Methoden und Informationen in der Praxis zu etablieren, und über die Praxispartner relevante strukturgebende Angebotsbereiche dauerhaft weiterzuentwickeln. Kernpunkt des Teilprojektes der FH Münster ist die Praxiserprobung, Evaluation und Weiterentwicklung der in anderen Arbeitspaketen entwickelten wissenschaftlichen Konzepte.
Types:
SupportProgram
Origin: /Bund/UBA/UFORDAT
Tags: Münster ? Gesundheitsgefährdung ? Verhaltensmuster ? Gesundheitliche Auswirkungen ? Lebensmittelindustrie ? Treibhausgasemission ? Konsumverhalten ? Gastronomie ? Nachhaltiger Konsum ? Ökologische Wirksamkeit ? Sozialökologie ? Nachhaltige Entwicklung ? Bewertung ? Bewertungsverfahren ? Nachhaltigkeitsindikator ? Menschliche Krankheit ? Europa ? Nachhaltige Produktion ? Lebensmittelwirtschaft ? Ressourcenverbrauch ? Fallstudie ? Green Economy ? Nachhaltigkeitsbewertung ? Nachhaltige Ernährung ? Lebensmittel ? Lebensmittelqualität ? Entscheidungsprozess ? Ernährung ? Außer-Haus-Verpflegung ? Bedarfsanalyse ? Betriebsorganisation ? Entscheidungshilfe ? Angebot und Nachfrage ? Küchenbetrieb ?
Region: Nordrhein-Westfalen
Bounding box: 6.76339° .. 6.76339° x 51.21895° .. 51.21895°
License: cc-by-nc-nd/4.0
Language: Deutsch
Time ranges: 2015-03-01 - 2018-02-28
Webseite zum Förderprojekt
https://www.tib.eu/de/filter/?repno=01UT1409A (Webseite)Accessed 1 times.