Schnellnachweis von Mikroorganismen in fluessigen Lebensmitteln durch Bestimmung von Adenosintriphosphat mit einem Biolumineszenz-Verfahren

Description: Das Projekt "Schnellnachweis von Mikroorganismen in fluessigen Lebensmitteln durch Bestimmung von Adenosintriphosphat mit einem Biolumineszenz-Verfahren" wird vom Umweltbundesamt gefördert und von Fachhochschule Lippe, Fachbereich 4 Lebensmitteltechnologie durchgeführt. Die Bestimmung der Lebendkeimzahl in oder auf Lebensmitteln erlaubt in gewissen Grenzen einen Rueckschluss auf den Frischezustand, die Haltbarkeit und die gesundheitliche Unbedenklichkeit. Ein grosser Nachteil der bisherigen Keimzahlbestimmung liegt darin, dass die Ergebnisse erst nach 48-72 Std. vorliegen. Dadurch ist fuer den Erzeuger von Lebensmitteln eine Regulierung der Produktion oder des Vertriebs nicht mehr moeglich. Die Ware hat die Produktionsstaette verlassen, ehe das Ergebnis vorliegt. Die Lebensmittelindustrie sucht daher nach Schnellverfahren. Eine Moeglichkeit der exakten Schnellbestimmung von Mikroorganismen wird in dem Nachweis von Adenosintriphosphat (ATP) gesehen, das in der Mikroorganismenzelle in konstanter Konzentration vorliegen soll. Der Nachweis erfolgt nach entsprechender Vorbereitung mit dem Biolumineszenzverfahren in ca. 30 Minuten. Bei diesem Verfahren wird das ATP der Zellen chemisch oder physikalisch freigesetzt und enzymatisch mit Luciferin, Luciferase und Magnesiumionen photometrisch bestimmt. Es wird beabsichtigt, zunaechst Mikroorganismen in fluessigen Lebensmitteln zu bestimmen, wobei ein geeignetes Aufschlussverfahren zu finden ist. Weiterhin soll untersucht werden, ob der ATP-Gehalt der in Lebensmitteln vorkommenden Mikroorganismen konstant ist.

Types:

SupportProgram

Origin: /Bund/UBA/UFORDAT

Tags: Biolumineszenz ? Aufschlussverfahren ? Lebensmittelindustrie ? Nahrungsproduktion ? Lebensmittelsicherheit ? Lebensmittelkontamination ? Prüfverfahren ? Schnelltest ? Mikroorganismen ? Lebensmittel ? Lebensmitteltechnologie ?

Region: Nordrhein-Westfalen

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License: cc-by-nc-nd/4.0

Language: Deutsch

Organisations

• Fachhochschule Lippe, Fachbereich 4 Lebensmitteltechnologie (Betreiber*in)
• Minister für Wissenschaft und Forschung Nordrhein-Westfalen (Bereitsteller*in)
• Umweltbundesamt (Bereitsteller*in)

Time ranges: 1976-02-06 - 1979-03-31

Status

Aktiv

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