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Teilprojekt 4: Bewertung

Description: Das Projekt "Teilprojekt 4: Bewertung" wird vom Umweltbundesamt gefördert und von Faktor 10 - Institut für nachhaltiges Wirtschaften gemeinnützige GmbH durchgeführt. Das Projekt zielt auf die Initiierung, Unterstützung und Verbreitung von Transformationsprozessen zum nachhaltigen Wirtschaften in der Außer-Haus-Verpflegung (AHV). Der betrachtete Wirtschaftsbereich ist für die Transformation zum nachhaltigen Wirtschaften ein höchst relevantes Handlungsfeld, da der Außer-Haus-Sektor mit ca. 11,5 Mio. Besuchern täglich in 2012 einer der wichtigsten Absatzkanäle für die Ernährungsindustrie ist. Der Ernährungssektor verursacht vielfältige ökologische, ökonomische, soziale und gesundheitliche Wirkungen. So werden der Ernährungsindustrie in Europa etwa 17 % der Treibhausgasemissionen und 28 % der Ressourcenverbräuche zugeschrieben. Das Projekt soll integrierte Methoden zur Bewertung der Nachhaltigkeits- und Gesundheitswirkungen von AHV-Angeboten und die praxistaugliche Integration dieser Methoden in betriebliche Entscheidungsprozesse entwickeln. Des Weiteren soll das Verbraucherverhalten beim Außer-Haus-Konsum analysiert werden, um gezielt Instrumente zur Förderung eines nachhaltigen Konsums zu entwerfen. Den Konsumentenbedürfnissen nach einfachen statt komplexen Entscheidungssituationen und Entlastung im Alltag soll entsprochen werden. Als Grundlage für die Forschung und für den Transfer der Forschungsergebnisse soll ein Leitbild 'Nachhaltige AHV' entwickelt werden, das als Referenzrahmen für die wissenschaftliche Arbeit und den Transfer der Projektergebnisse dienen kann. Die Integration von Bewertung und Verbraucheransprache erfolgt über fünf Fallstudien mit Unternehmen. Die Fallstudien ermöglichen, bereits erprobte und evaluierte Methoden und Informationen in der Praxis zu etablieren, und über die Praxispartner relevante strukturgebende Angebotsbereiche dauerhaft weiterzuentwickeln. Im von f10 verantworteten Teilprojekt wird eine Methodik zur Bewertung von Speisen- und Verpflegungsangeboten entwickelt.

Types:

SupportProgram

Origin: /Bund/UBA/UFORDAT

Tags: Gesundheitsgefährdung ? Verhaltensmuster ? Lebensmittelindustrie ? Treibhausgasemission ? Gesundheitliche Auswirkungen ? Konsumverhalten ? Gastronomie ? Nachhaltiger Konsum ? Bewertungsverfahren ? Fallstudie ? Ökologische Wirksamkeit ? Sozialökologie ? Nachhaltige Entwicklung ? Nachhaltigkeitsindikator ? Menschliche Gesundheit ? Europa ? Nachhaltige Produktion ? Lebensmittelwirtschaft ? Ressourcenverbrauch ? Green Economy ? Nachhaltigkeitsbewertung ? Entscheidungsprozess ? Ernährung ? Lebensmittel ? Lebensmittelqualität ? Angebot und Nachfrage ? Außer-Haus-Verpflegung ? Bedarfsanalyse ? Betriebsorganisation ? Entscheidungshilfe ? Küchenbetrieb ?

Region: Hessen

Bounding box: 9° .. 9° x 50.55° .. 50.55°

License: cc-by-nc-nd/4.0

Language: Deutsch

Organisations

Time ranges: 2015-03-01 - 2018-02-28

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Status

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