Description: [Redaktioneller Hinweis: Die folgende Beschreibung ist eine unstrukturierte Extraktion aus dem originalem PDF] umwelt journal Rheinland Pfalz Herausgegeben vom Ministerium für Umwelt, Landwirtschaft, Ernährung, Weinbau und Forsten Rheinland-Pfalz Heft 56 August 2013 Grundlagen und Folgen unserer Ernährung Impressum umweltjournal Rheinland-Pfalz Nr. 56 (August 2013) umwelt Inhalt Editorial Titel-Thema „Grundlagen und Folgen unserer Ernährung“ Das umweltjournal ist kostenlosPolitische Aspekte Herausgeber: Ministerium für Umwelt, Landwirtschaft, Ernährung, Weinbau und Forsten Kaiser-Friedrich-Straße 1 55116 Mainz Tel. 06131 – 164433 Fax. 06131 – 1646291. Redaktion: Landeszentrale für Umweltaufklärung Rheinland-Pfalz3. Gestaltung: media machine GmbH, Mainz Druck: Druckzentrum Schwalm, Mainz Titel: Grundlagen und Folgen unserer Ernährung Fotos: Projektfotos Slow Food Berlin Netzwerk Blühende Landschaft Mellifera e.V. Commens.wikimedia.org Titelbild: Slow Food Berlin Foto Ministerin Höfken: Kerstin Baensch Sofern nicht besonders erwähnt, wurden die Fotos von den jeweiligen Autoren zur Verfügung gestellt Die mit Namen der Autoren gekennzeichneten Artikel geben nicht unbedingt die Meinung der Redaktion wieder. 2 umweltjournal 56/2013 3 2. Die politischen Ziele der Landesregierung von Rheinland-Pfalz hinsichtlich der Grundlagen unserer Ernährung Agrarpolitische Rahmenbedingungen für eine gesunde Ernährung 4 8 Natürliche Grundlagen, Lebensmittelerzeugung und Landwirtschaft 4. 5. 6. 7. 9. Der weltweite Konsum tierischer Produkte und die Folgen für die Umwelt Bestäubende Insekten – Basis einer gesunden Pflanzendecke Bäuerliche Landwirtschaft Wie sich die Agrarindustrie die Welt zurecht legt Der Wert der Nahrung aus dem eigenen Garten Lebensmittelverschwendung 12 16 20 26 30 34 Weitere Themen 9. Aus dem Wald in die Welt – 300 Jahre Nachhaltigkeit 10. Landesnetzwerk BürgerEnergieGenossenschaften 11. Energie in Bürgerhand 40 44 46 Ernährungskulturelle Aspekte, Wert der Nahrung 12. Veggi-Day 13. Slowfood – Anders Essen um die Welt zu verändern 14. Fleischkonsum zwischen Kultur und (Ge)Wissen 15. Ernährung: Was sagt die Bibel? 16. Hunger – eine Menschenrechtsverletzung 17. Omas Gemüsegarten48 52 56 60 62 68 LZU-Journal69 Buch- und Filmtipps75 Editorial Ernährung Ausreichende und gute Nahrung ist ein Menschenrecht. Sie ist ein Ausdruck von gerechter Teil- habe innerhalb kultivierter Gesellschaften und Staaten. Nicht nur hierzulande, sondern weltweit. So stellt der UN-Ausschuss für wirtschaftliche, soziale und kulturelle Rechte zum Recht auf Nah- rung klar: „Im Grunde liegt die Wurzel des Problems von Hunger und Mangelernährung nicht in einem Mangel an Nahrungsmitteln, sondern im mangelnden Zugang großer Teile der Weltbevöl- kerung zu den verfügbaren Nahrungsmitteln“. Es geht also kaum mehr um das „wie viel“ als vielmehr um das „wie“ und „was“. Unsere Nahrungsmittel sollten so erzeugt und auf den Tisch gebracht werden, dass genussvoll und guten Gewissens gegessen werden kann. Das kann man sich folgendermaßen vorstellen: auf gesunden, natürlichen Böden gedeihen eine Vielfalt an Nahrungs- und Futterpflanzen von großer regionaler und genetischer Vielfalt. Diese werden von fair und angemessen bezahlten Menschen angebaut und geerntet, die in unterschiedlichsten mittelständischen bäuerlichen und gärtnerischen Betriebsstrukturen arbeiten. Die Wurzeln nehmen sauberes Wasser auf, die Blätter bleiben frei von Schadstoffen. Die Blüten werden von einer Vielfalt an Wildbienen, Schmetter- lingen, Honigbienen und anderen Bestäubern besucht und befruchtet. Die Ernte wird überwie- gend regional vermarktet und verarbeitet, sorgsam verfüttert, vielmehr als bisher aber direkt der menschlichen Ernährung zugeführt. Bei der Nahrungszubereitung stehen Gesundheit, Ge- schmack, Vielfalt, sowie regionale und individuelle Besonderheiten im Vordergrund. Das sichert Millionen von Menschen in der Lebensmittelerzeugung, im Handel, in der Gastronomie und der Lebensmittelverarbeitung gute Arbeitsplätze und Einkommen. Dieses sicherlich idealisierte Bild ließe sich vielfältig abwandeln. Als Leitbild dürfen wir es aber nicht aus den Augen verlieren, weil uns sonst die kurzfristigen Interessen überrollen. Eine Ergänzung wäre auch die Freiheit von Agrar-Gentechnik bei den erzeugten Nahrungs- und Futterpflanzen. In diesem Zusammenhang freut es mich besonders, auf den kürzlich erfolgten Beitritt von Rheinland-Pfalz und dem Saarland zum Europäischen Netzwerk gentechnikfreier Regionen hinzuweisen. Vor allem aber ist die aktuelle „Gemeinsame Europäische Agrarpolitik“ (GAP) entscheidend für die Realität guter Lebens- und Ernährungsbedingungen in Europa. Be- sonders wichtig ist dabei die zweite Säule, bei der es um die Entwicklung der ländlichen Räume Europas geht und um die Förderung und Anerkennung gesellschaftlich erwünschter Leistungen, wie des Natur- und Tierschutzes, für die ich mich besonders einsetze.In jedem Fall aber ist Es- sen weit mehr als gesunde Ernährung: Es ist ein Stück Kultur. Essen schafft eine Verbindung zur Region, zur Natur und zu den Menschen, die die Lebensmittel herstellen. Für die Landwirtschafts- und Ernährungspolitik in Rheinland-Pfalz ist es ein wichtiges Ziel, den Verbraucherinnen und Verbrauchern die weltweiten Zusammenhänge nahe zu bringen. Deshalb haben wir zum Beispiel die Landeskampagne „Rheinland-Pfalz isst besser“ ins Leben gerufen. Denn Lebensmittel, die regional, frisch, verbrauchernah, ohne Raubbau und Ressourcenver- schwendung erzeugt und verarbeitet werden, sind die Basis einer gesunden, hochwertigen Ernährung. Mit der Ernährung können wir darüber hinaus zum Klimaschutz beitragen. Wer mehr saisonales Obst und Gemüse aus der Region, aus biologischem Anbau sowie weniger und dafür regional erzeugtes Fleisch isst, reduziert CO2-Emissionen und schont die Umwelt. Zu all diesen Stichworten und vielem mehr finden Sie in diesem Umweltjournal interessante Beiträge. Ulrike Höfken Ministerin für Umwelt, Landwirtschaft, Ernährung, Weinbau und Forsten umweltjournal 56/2013 3 Die politischen Ziele der Landesregierung hinsichtlich der Grundlagen unserer Ernährung Essen ist weit mehr als gesunde Ernährung: Es ist ein Stück Kultur. Essen schafft eine Verbindung zur Region, zur Natur und zu den Menschen, die die Lebensmittel herstellen. Für die Ernährungspolitik in Rheinland-Pfalz ist es ein wichtiges Ziel, den Verbraucherinnen und Verbrauchern diese Zusammenhänge wieder nahe zu bringen. Dies haben wir im Koalitionsvertrag verankert und deshalb haben wir zum Beispiel die Landeskampagne „Rheinland-Pfalz isst besser“ ins Leben geru- fen. Denn Lebensmittel, die regional, frisch, verbrauchernah erzeugt und verarbei- tet werden sind die Basis einer gesunden, hochwertigen Ernährung. Die steigen- de Nachfrage nach Qualitätsprodukten aus der Region bietet Perspektiven für die heimische Landwirtschaft, das Ernährungshandwerk wie Bäcker und Metzger, den Einzelhandel sowie die Gastronomie. Mit der Ernährung können wir darüber hinaus zum Klimaschutz beitragen. Wer mehr saisonales Obst und Gemüse aus der Regi- on, aus biologischem Anbau sowie weniger und dafür regional erzeugtes Fleisch isst, reduziert CO2-Emissionen und schont die Umwelt. Kampagne „Rheinland-Pfalz isst besser“ Mit der Kampagne „Rheinland-Pfalz isst besser“ wollen wir den Verbraucherin- nen und Verbrauchern in Rheinland- Pfalz die Bedeutung und den Wert der Lebensmittel und der Ernährung wieder vermitteln und für die Verwendung re- gionaler und umweltschonend erzeug- ter Produkte werben. Die Kampagne startete auf der Internationalen Grünen Woche in Berlin im Januar 2013. Angesichts einer dramatischen Ent- wicklung der Fehlernährung und er- nährungsbedingten Krankheiten wie Diabetes sowie einer gigantischen Res- sourcen- und Lebensmittelverschwen- dung brauchen wir eine Ernährungs- wende hin zu guten Lebensmitteln. Mehr saisonales Gemüse und Obst aus der Region, aus umweltschonendem Anbau sowie weniger und dafür regio- nal erzeugtes Fleisch von guter Qualität – das ist gesund und schont unsere Ressourcen. Die steigende Nachfrage nach Qualität aus der Region bietet auch Perspektiven für die heimische Landwirtschaft, das Ernährungshand- werk wie Bäcker und Metzger sowie den Einzelhandel. Auch dazu wollen wir mit dieser Kampagne beitragen. 4 umweltjournal 56/2013 Mit der Kampagne „Rheinland-Pfalz isst besser“ wollen wir dem Zukunfts- thema einer gesunden und nachhalti- gen Ernährung mit einer Vielzahl von Maßnahmen und Informationsangebo- ten noch mehr Schubkraft verleihen. Aktuelle Umfrageergebnisse Die aktuellen Zahlen einer Forsa-Um- frage im Auftrag der Techniker Kranken- kasse 2013 („Was isst, Deutschland?“) zeigen: Für die Hälfte aller Befragten hat das Essen einen hohen Stellenwert (55 Prozent der Frauen und 44 Pro- zent der Männer). Das heißt aber auch: Im Leben jedes zweiten Menschen in Deutschland ist Essen Nebensache. Besonders wenig achten die jungen Erwachsenen unter 25 Jahren darauf, ob ihr Essen gesund ist. Auch Einkom- men und Bildungsstand haben einen Einfluss darauf, wie gesund man isst. 74 Prozent der Spitzenverdiener geben an, sich immer gesund zu ernähren, bei den Geringverdienern sind es 61 Prozent. Je geringer der Bildungsstand und das Einkommen, desto mehr Wurst kommt aufs Brot. Im Bevölkerungsschnitt grei- fen ca. 40 Prozent der Befragten min- destens ein- bis zweimal die Woche zu Tütensuppe oder Tiefkühlpizza. Ernährung > Gleichzeitig steigt die Zahl der ernäh- rungsbedingten Krankheiten. Ungefähr zwei Drittel der jährlichen Krankheits- kosten im Gesundheitssystem werden durch ernährungsbedingte Krankheiten verursacht. Neuere Studien - auch aus Deutschland - unterstreichen, dass mit einer annähernd gesundheitsfördern- den Lebensweise bis zu 90 Prozent al- ler Diabetes-Erkrankungen, bis zu 80 Prozent aller Herzinfarkte und rund 50 Prozent aller Schlaganfälle vermieden werden könnten. Ernährungsbildung von Anfang an Unser Essverhalten wird von frühester Kindheit an geprägt. Einmal Erlerntes und Gefestigtes kann nur mit großem Aufwand wieder geändert werden. Gu- te Angewohnheiten genauso wie die schlechten. Ernährungsbildung hat des- halb eine Schlüsselfunktion, um mehr Wertschätzung und einen bewusste- ren Umgang mit Lebensmitteln zu errei- chen. Deshalb ist es der Landesregie- rung ein wichtiges Anliegen, Angebote für Schulen, Kinder, Jugendliche und Familien zu schaffen, um einen gesun- den Lebensstil von Beginn an zu för- dern. Das Ernährungsministerium fördert des- halb unterschiedliche Projekte wie Lehr- erfortbildungen in der „Ernährungs- und Verbraucherbildung“ oder den „Speise- plancheck“, die Bewertung von Spei- seplänen an Schulen durch die Ver- netzungsstelle Schulverpflegung. Wir unterstützen mit der „Vernetzungsstelle Schul- und Kitaverpflegung“ die Schul- und Kitaträger bei ihrer Aufgabe, in den Ganztagsschulen und Kindertagesstät- ten für ein gesundes und ausgewoge- nes Mittagessen zu sorgen. Im Rahmen der Initiative „Kita isst besser“ hat die Landesregierung ein Coaching-Projekt gestartet. Das Ernäh- rungsministerium und das Familienmi- nisterium möchten mit diesem Projekt erreichen, dass eine gute, umfassende und nachhaltig wirkende Ernährungsbil- dung und eine gesundheitsförderliche Ernährung dauerhaft in allen Kitas des Landes etabliert werden. Dazu werden pro Jahr 15 Kitas von einem Coach da- bei unterstützt, ein nachhaltiges Ernäh- rungsbildungskonzept für die jeweilige Ministerin Höfken und Manfred Nafziger, Vorsitzender der Arbeitsge- meinschaft Ökologischer Landbau Rheinland-Pfalz Einrichtung zu entwickeln und zu eta- blieren. Für 2013 ist geplant, den Kitas jeweils bis zu 5.000 Euro für das Projekt zur Verfügung zu stellen. Einmal pro Woche erhalten 165.000 Schülerinnen und Schüler an rund 1.100 Schulen eine Portion Obst oder Gemüse: Seit dem Schuljahr 2010/2011 setzt Rheinland-Pfalz das EU-Schulobstprogramm flächendek- kend an allen Grund- und Förderschu- len des Landes um. Dafür setzt das Land bisher 1,2 Millionen Euro pro Jahr ein. Seit September 2012 wird das EU-Schulobstprogramm in Rheinland- Pfalz nach und nach auch auf Kinder- tagesstätten ausgeweitet. Dazu sind für 2013 1,5 Millionen Euro zusätzlich eingeplant. Im Rahmen eines Pilotpro- jekts erhalten derzeit 5.400 Kinder in 77 Kindertagesstätten in Trier und im Landkreis Mainz-Bingen nun ebenfalls einmal pro Woche eine Portion Gemüse oder Obst. Die verbindliche pädago- gische Begleitung des Programms in Form von Ernährungs-Aufklärung im Unterricht, wird weiter ausgebaut. Lebensmittel mehr wertschätzen Ebenso wichtig wie eine gesunde Er- nährung und die Freude an guten und frischen Lebensmitteln sind der bewus- ste Umgang mit Nahrungsmitteln und umweltjournal 56/2013 5
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