Das Projekt "Fungizide und Photochemie: Folpet, Captan, Captafol, Iprodion, Procymidon, Vinclozolin" wird vom Umweltbundesamt gefördert und von Universität Karlsruhe (TH), Institut für Lebensmittelchemie durchgeführt. Mit Hilfe von Modell-Photoreaktionen zwischen Captan, Captafol und Folpet und Strukturelementen des pflanzlichen Abschlussgewebes wird der Einfluss geeigneter Biomolekuele auf den photochemischen Abbau untersucht. Photoadditionen von Pestiziden mit Komponenten des pflanzlichen Abschlussgewebes eroeffnen eine weitere Moeglichkeit der Entstehung gebundener Rueckstaende. Der Einfluss von Fungizid-Photometaboliten auf die Hefegaerung und Bildung von 'off-flavors' ist in diesem Zusammenhang von grossem Interesse.