Das Projekt "Belastung von Lebens- und Futtermitteln sowie Belastung von Mensch und Tier mit Mutterkornalkaloiden" wird vom Umweltbundesamt gefördert und von Bayerisches Staatsministerium für Umwelt, Gesundheit und Verbraucherschutz durchgeführt. Es soll eine hochempfindliche Analysenmethode zur routinemäßigen Bestimmung der 5 Mutterkornalkaloide Ergotamin, Ergometrin, a-Ergokryptin, Ergocornin und Ergocristin in Getreideprodukten, die sich als Lebens- bzw. Futtermittel im Handel befinden, etabliert und validiert werden. Mit dieser Methode sollen dann die Ergotalkaloid-Gehalte in auf dem bayerischen Markt befindlichen Getreidemehlen, verzehrfertigen Getreideprodukten (z. B. Brot und Müslis) und Futtermitteln quantitativ bestimmt werden. Bei den zu untersuchenden Produkten soll differenziert werden nach den verschiedenen Anbau- und Vermarktungsarten (z.B. konventioneller versus ökologischer Anbau und industrielle Mühlentechnik versus ab Hof Vertrieb ). Anhand der ermittelten Daten und unter Zugrundelegung von Verzehrs- bzw. Aufnahmemengen wird eine Abschätzung der Belastung von Mensch und Tier mit den Mutterkornalkaloiden und eine Bewertung des gesundheitlichen Risikos vorgenommen.