Das Projekt "Verwertung von polymeren Kohlenhydraten (Fructane) durch Milchsaeurebakterien" wird vom Umweltbundesamt gefördert und von Zentrum fuer Agrarlandschafts- und Landnutzungsforschung, Institut fuer Mikrobielle Oekologie und Bodenbiologie durchgeführt. Ziele: 1. Abschaetzung des Vermoegens pflanzenassoziierter Milchsaeurebakterien, Grasfructane verschiedener Groesse und Struktur zu fermentieren. . 2. Klaerung der Abhaengigkeit der Abbauleistung, der Metabolitenbildung und der Milchsaeureproduktion vom Fructantyp und vom verwendeten Bakterienstamm. 3. Charakterisierung fructanhydrolysierender Enzyme von Lactobacillus-Staemmen hinsichtlich ihrer Substratspezifitaet, ihres Wirkungsortes und ihrer funktionellen Eigenschaften. 4. Nachweis eines stammspezifischen Leistungsvermoegens bei der Silierung spaetgeschnittener Futter graeser mit hohem Anteil an polymeren Kohlenhydraten. Zwischenergebnisse: 1 . Es konnten nur 21 von 917 untersuchten Milchsaeurebakterien-Staemmen aller auf Graesern vorkommenden Gattungen Grasfructan als C-Quelle verwerten. 2. Diese Eigenschaft ist artspezifisch fuer Lactobacillus paracasei subsp. paracasei. Staemme von Lactobacillus plantarum, Lactobacillus brevis und Pediococcus pentosaceus mit dieser Faehigkeit stellen Ausnahmen innerhalb ihrer Arten dar. 3. Es gibt vermutlich mehrere fructanspaltende Enzyme bei Milchsaeurebakterien, deren Anzahl, Aktivitaet und Wirkungsort unterschiedlich und stammspezifisch sind.