Das Projekt "Untersuchungen zum Cadmiumgehalt von Oelsaaten, Verarbeitungsprodukten und Rueckstaenden" wird vom Umweltbundesamt gefördert und von Bundesanstalt für Getreide-, Kartoffel- und Fettforschung, Institut für Biochemie von Getreide und Kartoffeln durchgeführt. Oelsaaten (Raps, Leinsaat und Sonnenblumenkerne) erlangen im Inland zunehmend Bedeutung fuer Lebensmittel. Sie koennen erhoehte Gehalte an Cadmium (0,1 bis groesser 1 mg/kg) enthalten. Sonnenblumenkerne sind beliebte Zutaten in Backwaren. Der Verbraucher kann beim Verzehr von Sonnenblumenkernen mit zusaetzlichen Cd-Mengen belastet werden. Oelsaaten enthaltende Backwaren koennen die Cadmium-Zufuhr verdoppeln. 1991 hat das BGA Cd-Richtwerte fuer Oelsaaten festgelegt. Grundlage fuer die Abschaetzung der Werte war Datenmaterial, das an Importware aus den USA genommen wurde. Ziele dieser Arbeit sind daher, am repraesentativen Probenmaterial zu pruefen, 1. ob die Cd-Gehalte inlaendischer Oelsaaten die Richtwertbedingungen erfuellen, 2. ob eine Sortabhaengigkeit besteht, 3. wie sich Cd sich auf Verarbeitungsprodukte verteilt.