Das Projekt "IBÖ-02: MilkAway - Ersatz von Milchpulvern in Schokoladen durch vegane Alternativen aus Rückständen der Pflanzenölgewinnung" wird vom Umweltbundesamt gefördert und von Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung durchgeführt. Ziel der neunmonatigen Sondierungsphase ist vorrangig die detaillierte Ausarbeitung der Produktidee einer veganen Milchschokoladenalternative auf Basis von Presskuchenrückständen der Speiseölgewinnung. Dies umfasst neben Studien zur technischen Machbarkeit auch eine umfassende Analyse der Anforderungen und Bedürfnisse von möglichen Herstellern und Anwendern des Produktes. Zudem ist eine weitergehende Bewertung der Patent-, Markt und Konkurrenzsituation vorzunehmen. Am Ende der Sondierungsphase soll somit die prinzipielle Machbarkeit belegt sein und eine umfassende Marktkenntnis vorliegen. Darüber hinaus ist für die Machbarkeitsphase ein Projektkonsortium zu bilden. Dieses soll Partner entlang der Wertschöpfungskette, von der Rohstoffbereitstellung bis zum fertigen Produkt und dessen Vermarktung umfassen. Für die Umsetzung des Zieles sollen zunächst mögliche Rohstoffe identifiziert werden. Diese werden in ersten Applikationsversuchen für die die Generierung erster Prototypen verwertet. Diese ersten Produkte aus Kleinstserien dienen dazu, potentielle Interessenten entlang der Wertschöpfungskette für das Projekt zu gewinnen. Intensive Patentrecherchen dienen dazu die Schutzrechtsituation zu klären und mögliche Schutzrechte zu formulieren. Durch Marktanalysen sollen die Interessenten identifiziert und das Marktpotential abgeschätzt werden. Dies dient auch dazu ein Projektkonsortium für die Umsetzung des Projektes aufzubauen.