Das Projekt "Visuelle Fleischbeschau in Bayern - Teilprojekt 1 des Gesamtvorhabens 'Risikoorientierte Fleischuntersuchung'" wird vom Umweltbundesamt gefördert und von Bayerisches Staatsministerium für Umwelt und Gesundheit durchgeführt. Das EU-Hygienepaket eröffnet den Wirtschaftsbeteiligten die Möglichkeit zur risikoorientierten Fleischuntersuchung bei Mastschweinen. Ziel ist es, die EU-Vorgaben an die in Bayern überwiegend vorhandenen kleinbäuerlichen Strukturen der Betriebe anzupassen. Bei dem Vorhaben handelt es sich um ein Teilprojekt des Gesamtvorhabens 'Risikoorientierte Fleischuntersuchung bei Mastschweinen aus kontrollierten Aufzuchtbedingungen in mittelständischen und kleinen Schlachtbetrieben' Ziel des Teilprojektes ist die Verbesserung der Schlachttier- und Fleischuntersuchungsverfahren hinsichtlich einer moderne Verfahren berücksichtigende Diagnose von Zoonosen, wie z. B. Salmonellen, Mykobakterien und Yersinien, und damit eine Verbesserung der Präventionsmaßnahmen im Bereich des Schlachthofes zur Kontaminationsminderung von Fleisch mit diesen Zoonosenerregern.
Das Projekt "Prävalenz von latenten Zoonoseerregern in der Schweineproduktion auf Bestandesebene und auf Verkaufsstufe" wird vom Umweltbundesamt gefördert und von Bundesamt für Landwirtschaft, Bundesverwaltung Volkswirtschaftsdepartement eidg. durchgeführt. Clinically healthy food animals can be reservoirs for various foodborne pathogens. In general, such animals do not have lesions that are visible during meat inspection. Pigs are considered to be carriers of salmonella, yersina, campylobacter and mycobacteria. The contributing factors of transmission of these agents to human through pork, however have not been determiated yet.